Quale ùn apprezza micca a cunvenienza di i prudutti surgelati ogni tantu ? Sò pronti à esse cucinati, ùn richiedenu nisuna preparazione, è ùn ci hè micca risicu di perde un ditu mentre si taglia.
Eppuru, cù tante opzioni chì rivestenu i corridoi di i supermercati, sceglie cumu cumprà ligumi (è poi preparalli una volta in casa) pò esse sconcertante.
Quandu a nutrizione hè u fattore decisivu, chì hè u megliu modu per ottene u massimu rendimentu nutrizionale?
Ligumi surgelati vs. freschi: Quali sò più nutritivi?
A credenza prevalente hè chì i prudutti freschi è crudi sò più nutritivi chè quelli congelati... eppuru questu ùn hè micca necessariamente veru.
Un studiu recente hà paragunatu i prudutti freschi è congelati è l'esperti ùn anu trovu alcuna vera differenza in u cuntenutu di nutrienti. Fonte affidabile In fatti, u studiu hà dimustratu chì i prudutti freschi anu ottenutu risultati peghju cà i congelati dopu à 5 ghjorni in u frigorifero.
Vi grattate a testa digià ? Si scopre chì i prudutti freschi perdenu nutrienti quandu sò refrigerati per troppu tempu.
Per aghjunghje à a cunfusione, e piccule differenze in i nutrienti ponu dipende da u tipu di pruduttu chì cumprate. In un altru studiu recente, i piselli freschi avianu più riboflavina chè quelli congelati, ma i broccoli congelati avianu più di sta vitamina B chè quelli freschi.
I circadori anu ancu scupertu chì u granu congelatu, i mirtilli è i fagioli verdi avianu tutti più vitamina C cà i so equivalenti freschi.
L'alimenti congelati ponu cunservà u so valore nutrizionale finu à un annu.
Perchè i prudutti freschi anu una perdita di nutrienti
U prucessu da a splutazioni agricula à a buttrega pò esse rispunsevule di a perdita di nutrienti in i ligumi freschi. A freschezza di una pumata o di una fragola ùn si misura micca da quandu ghjunghje nantu à u scaffale di u supermercatu - principia subitu dopu a racolta.
Una volta chì un fruttu o un ortaghju hè coltu, cumencia à liberà calore è à perde acqua (un prucessu chjamatu respirazione), ciò chì affetta a so qualità nutrizionale.
I ligumi colti è cotti à u so megliu sò assai nutritivi.
Dopu, i spray antiparassitari, u trasportu, a manipulazione è u tempu simplice facenu chì i prudutti freschi perdinu alcuni di i so nutrienti originali quandu ghjunghjenu in u magazinu.
Più tempu si conservanu i prudutti, più nutrienti si perdenu. Quelle insalate in sacchetti, per esempiu, perdenu finu à l'86 per centu di a so vitamina C dopu à 10 ghjorni in u frigorifero.
Data di publicazione: 18 di ghjennaghju di u 2023